使用陳皮“留紅”與“留白”擇情而定

2020-01-14 11:04 來源:人民網 標簽:陳皮

新會陳皮是著名的“廣藥”,它能止咳化痰,理氣和中,健脾開胃,是藥食同源的滋補品。

隨著生活條件的改善,加上人們對養生的追求,新會陳皮也上了茶桌,成為人們的日常茶飲。有人說,使用陳皮,要泡軟后刮掉里面白色的囊再食用。那么陳皮的白囊是什么,真的需要這樣做嗎?

我們將一片陳皮用熱水泡開后就能清晰地看見,陳皮由三部分組成。

最外層的橘紅:有著豐富的油包,泡水后飽滿亮澤,其性味與陳皮同,味苦、辛。性溫,歸肺脾經。更側重于肺寒咳嗽,化痰止咳。

反過來,橘皮中里層白色的橘白和橘絡經過熱水浸潤后變得分散、疏松,橘絡紋路清晰可見。橘白就是白囊,味微甘,苦辛,性緩,溫,無毒,長于健脾、消食、行氣。橘絡是中果皮及內果皮之間的維管束群,即筋絡,性味甘,苦,平,歸肺脾經,可通經絡,行氣化痰,舒氣活血。

所以,橘紅、橘白、橘絡三部分均有藥理作用,各有側重。陳皮“去白留紅”與“留白”是根據不同的情況而有所選擇的。宋代《圣濟總錄》認為:凡橘皮,“入和中理胃藥者則留白,入下氣消痰者則去白”。元代脾胃學說創始人李杲說:“留白則補脾胃,去白則理肺氣?!?/p>

而在平日的養生食療當中,專家不建議去掉橘白和橘絡。因為橘白是整張陳皮中最為溫和的,可以滋養脾胃,去燥和中。(記者 李彬)

責編:劉亞會
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